¡Unas botanas para chuparse los dedos!

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Tortitas de pescado con salsa de chabacano y chile

Si quiere salirse de la rutina de servirle a sus queridos las mismas botanas aquí le ofrecemos algunas recetas que sorprenderán el paladar de sus invitados.

Minipizza de queso brie

Ingredientes

  • 8 piezas de pan árabe
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 2 jitomates verdes cortados en tiras
  • 200 g de tocino dorado
  • 2 tazas de arúgula
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de queso brie en rebanadas delgadas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 oC.
  2. Divide el queso mascarpone en 8 porciones iguales y úntalas sobre el pan árabe.
  3. Coloca las rebanadas de queso brie, espolvorea el tocino y hornea todo por 15 minutos.
  4. Mezcla el jitomate verde con la arúgula, el aceite de oliva y salpimienta. Colócalo sobre las pizzas y ofrece.

Empanadas de espinacas y Ricotta

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 manojos de espinacas picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 jitomate sin semillas y picado
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 100 g de queso Ricotta desmoronado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Bate la crema con la sal, cuando esponje, integra la harina por partes y sin dejar de batir para lograr una masa elástica; reserva.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que la primera esté acitronada.
  3. Incorpora las espinacas y cuando estén cocidas, agrega el queso, sazona con sal y pimienta, retira de la estufa y deja enfriar.
  4. Extiende la masa con un rodillo y corta discos de 10 cm de diámetro, distribuye 1 cucharada del relleno en medio de cada círculo, humedece las orillas con agua y dobla la pasta.
  5. En una cacerola con suficiente aceite fríe las empanadas y cuando estén cocidas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Tortitas de pescado con salsa de chabacano y chile

Ingredientes

  • 1 taza de chabacanos
  • 1/2 cebolla
  • Chile piquín
  • 600 g de pescado blanco
  • 1/2 taza de dientes de elote amarillo cocidos
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo
  • Pan molido
  • Aceite para freír
  • Hojas de lechuga
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En una olla hierve los chabacanos con la cebolla, licúalos, sazónalos con el chile piquín y la sal. Agrégale agua para ajustar la consistencia. Reserva.
  2. Cocina el pescado en una sartén antiadherente, desmenúzalo un poco en este punto.
  3. Combínalo con el elote, la mayonesa, la sal y la pimienta. Forma tortitas.
  4. Pásalas por la harina, el huevo y el pan molido. Fríelas hasta que doren.
  5. Ponlas en un platón con la salsa de chabacanos y la lechuga aderezada.

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